Estudios de procesamiento de Alimentos

5Estudios de procesamiento de Alimentos

Gracias a sus propios laboratorios de procesado y junto con su red de 12 estaciones de experimentión, BIOTEK Agriculture es capaz de ofrecerle una gama completa de servicios de ensayos de procesamiento de alimentos.
Estos procesos son esenciales para estudiar los efectos no intencionales de productos fitosanitarios o para llevar a cabo “perfiles de los residuos” durante el desarrollo de los productos terminados.

Varios procesos pueden realizarse: – la elaboración de conservas y mermeladas, la producción de vino, sidra, cerveza y pan – secar los productos y alimentos para bebés. Las técnicas utilizadas son posibles mediante la incorporación de los métodos existentes que se parecen mucho a las técnicas industriales.

En paralelo o al mismo tiempo que el procesado, BIOTEK Agriculture puede ofrecerle pruebas de contaminación (pruebas triangulares) en el alimento en bruto o en los productos finales.

 

Transformaciones alimentarias

  • Uvas : Vino tinto, vino blanco, vino rosado, vino espumoso, termo-vinificación, zumo de uva, uvas pasas.
  • Patatas : Patatas fritas (snack o alimento), patatas cocidas (cocidas al agua, al horno, al vapor, al microondas).
  • Hortalizas tipo fruto (tomate, pimiento) : Zumo, conserva, salsa, ketchup, concentrado, tomates secos.
  • Coles : Coles cocidas, chucrut.
    Análisis: ácido láctico, seguimiento de la fermentación Maloláctica.
  • Hortalizas raíces (zanahoria, remolacha) : Zumo, conserva, zanahorias cocidas, puré.
  • Hortalizas formando bulbos : Hortalizas secas.
  • Frutas de pepita: Zumo,zumo para bebés, compota, compota para bebés, mermelada, sirope, frutos secos,conserva, sidra.
  • Frutas de hueso pequeño (cereza) : Zumo, zumo para bebés, conserva, compota, compota para bebés, mermelada, frutas confinadas, sirope.
  • Frutas de hueso grande (ciruela, melocotón) :  Zumo, zumo para bebés, conserva, compota, compota para bebés, mermelada, frutos secos, ciruelas pasas, sirope.
  • Frutas tropicales (plátano, piña, papaya, fruta de la pasión, guayaba, mango) :  Zumo, frutos secos, sirope.
  • Cítricos (naranja, limón) : Zumo, mermelada, frutos secos, conserva, aceites esenciales.
  • Tabaco : Seco, fermentado.
  • Lúpulo : Cerveza.
  • Cebada : Cerveza, malta.
  • Trigo : Pan, harina blanca, salvado.
  • Leguminosas de la huerta :Conservas, leguminosas cocidas.
  • Plantas aromáticas : Plantas secas.
  • Setas :  Setas secas, conservas.

 

Efectos no deseados en la transformación y en las características organolépticas (BPE)

  • Vino (métodos CEB n°143, OEPP 1/268, alemán BBA 22-9)
  • Trigo, panificación (método CEB 218)
  • Manzana (método CEB 219)
  • Patata (método CEB 231)
  • En frutas o hortalizas frescas o transformadas según el método EOPP1/242.

 

Contacto :
Sophie SOULIER
Responsable del estudio
s.soulier@biotek-agriculture.fr
Tel : 00.33.4.66.57.55.79